Công thức nấu chè trôi nước chay truyền thống

Chè trôi nước là một món ăn truyền thống và vô cùng quen thuộc của người Việt trong dịp Tết Hàn Thực.  Thông thường nhân của chè trôi nước chay thường có thành phần chủ yếu là bột gạo nếp cùng các loại nhân như: đậu xanh, mè đen,… và được ăn cùng với nước đường nấu gừng rất thơm và ngọt dịu. Trong bài viết hôm nay, Ẩm thực chay sẽ chia sẻ đến bạn cách nấu chè trôi nước hương vị truyền thống nhé.  

• Xem thêm: Top 7 món bánh chay ăn ngon khó cưỡng

Nấu chè trôi nước chay đơn giản ngay tại nhà.

Nguyên liệu nấu chè trôi nước chay 

• 400 gram đậu xanh tách vỏ.
• 650 gram bột nếp.
• 500 gram đường thốt nốt.
• 80 gram mè đen hoặc mè trắng rang.
• 2 củ gừng tươi.
• 2 củ hành tím.
• Dầu ăn.

Cách làm chè trôi nước chay 

Bước 1: Làm nhân bánh

• Đầu tiên, bạn phải rửa sạch đậu xanh, đãi vỏ thật sạch. Sau đó ngâm đậu với nước ấm khoảng 2 tiếng. Sau đó, bạn vớt ra để ráo nước và cho vào nồi hấp chín.
• Tiếp theo, bạn cho đậu xanh vào máy xay và thêm khoảng 120 ml nước, 3 thìa  đường và 1 thìa muối vào rồi xay nhuyễn. Sau khi đã có một hỗn hợp nhuyễn mịn, bạn đổ đậu xanh đã xay ra bát. 
• Sau đó, bạn bắc nồi lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn vào rồi bật bếp. Cho hành tím đã băm nhỏ vào phi thơm và đổ bột đậu xanh đã xay vào. Dùng  thìa đảo đều cho hỗn hợp sền sệt và đặc quánh lại thì tắt bếp. Tiếp theo là đổ đậu xanh ra bát đề nguội rồi vo viên để làm nhân bánh.
  

  Sên nhân đậu xanh thật khéo để tránh bị cháy khét

Bước 2: Làm vỏ bánh

• Cho 650 gram bột nếp vào một chiếc bát to rồi bóp đều, tránh bột bị vón cục. Sau đó, bạn cho thêm 1 chút muối và đổ nước ấm từ từ vào bát. Bạn vừa đổ vừa dùng tay nhào bột cho dẻo. Sau khi trộn đều bột xong, đậy kín bột và ủ bột trong khoảng 5 – 7 phút để bột nở đều.
• Sau khi ủ bột, bạn lấy bột ra và nhào bột liên tục. Tiếp tục nhào đến khi bột dẻo mịn thì chia đều thành các viên nhỏ và vo tròn bằng cỡ vừa ăn.

   

  

  Chuẩn bị bột làm bánh trôi nước

Bước 3: Nặn bánh trôi 

• Dùng thanh cán bột cán dẹt các viên bột đã vo với độ dày vừa phải. Cho nhân đậu xanh đã vo viên vào giữa rồi bọc kín lại, vo tròn viên bánh tránh hở nhân. Tiếp tục nặn bánh trôi cho đến hết bột hoặc nhân đậu xanh thì thôi. 

Bước 4: Luộc bánh trôi

• Bắc nồi lên bếp và đổ khoảng 2 lít nước vào đun sôi.
• Nước sôi, thả nhẹ các viên bánh vào nồi nước, đun cho đến khi bánh nổi lên là chín. Khi đun, bạn nên chú ý dùng đũa khuấy nhẹ để bánh không bị dính vào nhau và bị cháy ở đáy nồi. Bánh nổi lên bạn vớt bánh ra rồi thả vào chậu nước đá lạnh để bánh không bị dính. 

Chú ý vớt bánh trôi ra nước đá để bánh không bị dính

Bước 5: Nấu nước đường gừng

• Bạn đem gừng cạo sạch vỏ sau đó rửa sạch và nạo sợi.
• Cho khoảng 500 ml nước vào nồi và cho thêm đường thốt nốt sau đun sôi thì cho gừng sợi vào. Trong khi đun, bạn dùng đũa khuấy đều để cho đường tan hết sau đó tắt bếp.

Thưởng thức món chè trôi nước chay

Múc bánh trôi ra bát và múc nước đường gừng chan đều bánh, rắc thêm chút vừng. Khi ăn chè trôi nước chay, bạn có thể cho thêm nước cốt dừa và dừa tươi sợi để thêm phần béo bùi. 

Thưởng thức món chè trôi nước chay ngon ngọt

Mách nhỏ 

• Để bột bánh không bị dẻo và quá dính bạn có thể pha thêm bột gạo tẻ vào bột gạo nếp để làm vỏ bánh.
• Món chè này có thể biến tấu với nhiều loại nhân chay: mè đen, đậu đỏ, đậu đen,…mang đến hương vị phong phú và ngon miệng.

Bài viết trên đây đã giới thiệu cho bạn cách làm chè trôi nước chay truyền thống đơn giản mà dễ làm ngay tại nhà. Tết Hàn Thực sắp đến, vậy bạn đã sẵn sàng vào bếp và nấu cho mọi người thưởng thức chưa?