Xôi tím chay lá cẩm đậu xanh là một trong những món xôi bình dân rất được yêu thích ở miền Nam. Món xôi có giá thành khá rẻ vì những nguyên liệu làm nên món ăn này rất dung dị và gần gũi với miền quê Nam Bộ. Tuy nhìn đơn giản nhưng món xôi này không hề dễ nấu ngon hấp dẫn và chuẩn vị như người bản xứ. Bởi vậy, hôm nay Ẩm thực chay sẽ giới thiệu cho bạn công thức nấu xôi này cực chuẩn và dễ làm nhé.
Xôi tím chay lá cẩm ngon dẻo béo ngậy
Nguyên liệu nấu xôi tím chay
- Gạo nếp: 600 gram.
- Lá cẩm: 1 mớ.
- Đậu xanh đã bóc vỏ: 200 gram.
- Nước cốt dừa: 130 ml.
- Nước dảo dừa : 1 bát con.
- Đường cát: 250 gram.
- Mè trắng: 50 gram.
- Dừa nạo sợi: 80 gram.
- Đậu phộng rang chín bỏ vỏ giã nhỏ: 50 gram.
- Muối: 1 thìa cà phê.
Cách nấu xôi tím chay lá cẩm
Bước 1: Lấy màu nước lá cẩm
- Lá cẩm bạn rửa sạch và để ráo nước.
- Cho 1 lít nước vào nồi đun,lúc nước sôi cho lá cẩm vào. Khi nước sôi trở lại thì giảm lửa nhỏ và nấu trong 40 – 50 phút. Sau đó có thể đem lọc qua rây để lấy nước và để nguội. Phần lá cẩm đã nấu bạn có thể nấu lại lần nữa nhưng màu nước sẽ nhạt hơn.
Nấu lá cẩm lấy nước màu để nấu xôi
Bước 2: Ngâm gạo nếp
- Vo gạo nếp sạch, sau đó đem ngâm trong nước lá cẩm đã nguội. Bạn ngâm khoảng 8 tiếng hoặc tốt nhất là ngâm qua đêm. Sau đó đem gạo xả sạch và để ráo nước.
Ngâm gạo nếp vào nước lá cẩm để lấy màu tím đẹp
Bước 3: Hấp xôi
- Bạn cho gạo nếp cùng 1 thìa cà phê muối trộn đều và đem đi hấp.( Có thể nấu trong nồi cơm điện hoặc xửng hấp). Bạn hấp xôi trong khoảng 35 – 45 phút sau khi nước sôi là xôi đã bắt đầu chín.
Khi xôi chín dẻo mềm thơm và có màu tím đặc trưng
Bước 4: Làm nhân đậu xanh
- 200 gram đậu xanh bạn đem rửa sạch, sau đó đem ngâm trong khoảng 1 tiếng. Sau đó vớt ra xả sạch, cho nước vào ngập đậu khoảng 1 đốt tay và nấu đến khi đậu chín mềm. Khi đậu chín bạn đánh nhuyễn đậu cùng 5 thìa đường.
- 50 gram mè trắng bạn cho vào chảo rang đến khi vàng thơm.
Bước 5: Xào xôi
- Bắc nồi lên bếp đun với nước dảo dừa, bột năng và đường cát khuấy cho hỗn hợp hòa tan. Tiếp theo, bạn cho xôi vào cùng một ít nước cốt dừa để thấm gia vị. Chú ý là mới đầu bạn nên để lửa lớn rồi từ từ giảm lửa lại và đảo đều tay cho đến khi xôi ngấm hết nước dảo dừa. Sau đó cho tiếp 120 ml nước cốt dừa, đảo đến khi xôi gom lại thành 1 khối mịn dẻo.
Thưởng thức xôi tím chay lá cẩm
Thưởng thức món xôi tím chay lá cẩm đậu xanh bùi béo
- Bạn bới xôi xa đĩa, cho phần đậu xanh, dừa nạo sợi, đậu phộng, vừng lên trên. Vậy là bạn đã có ngay món xôi lá cẩm tím chay thơm ngon dẻo mềm rồi.
- Xôi mềm dẻo có màu tím đỏ đẹp, không quá đậm cũng không quá lợt. Kết hợp cùng đậu xanh béo bùi, dừa và vừng thơm ngậy ngon tuyệt. Bạn có thể ăn xôi kèm với chả chay, hành phi,…
Mách nhỏ
- Khi nấu nước lá cẩm không nên nấu quá loãng. Nếu bạn lỡ nấu đặc quá có thể pha thêm nước cho loãng màu vừa đẹp.
- Chú ý canh lửa khi nấu đậu xanh. Trong lúc nấu bạn khuấy thường xuyên thường để đậu không bị cháy khét.
Món xôi tím chay lá cẩm đậu xanh thực sự là một món ăn vừa dân dã vừa hấp dẫn đối với bất kỳ ai. Nếu là người yêu thích nét đẹp của ẩm thực Việt chắc chắn bạn không nên bỏ qua món ăn này. Lưu lại ngay công thức để có dịp trổ tài nấu mời cả nhà nhé.